Создание ингредиентов и технологических карт
Ингредиенты и технологические карты позволяют автоматизировать учёт сырья и рассчитывать себестоимость блюд при приготовлении.
1. Создание ингредиентов
Ингредиенты — это товары не для продажи, которые вы покупаете на склад и используете для приготовления блюд. Ингредиенты можно объединять в категории, создайте их заранее на этой же странице.
- Перейдите в раздел «Товары», вкладка «Ингредиенты»
- Нажмите кнопку «Создать ингредиент»
- Заполните обязательные поля:
- Наименование ингредиента
- Единица измерения
- Категория для группировки
Рекомендация: Если ингредиенты используются в граммах, указывайте единицы измерения массы (килограмм, грамм) для корректного учёта в технологических картах.
2. Создание технологических карт (ТТК)
Технологические карты являются рецептурой блюда и позволяют вести учёт на складе по ингредиентам.
В момент продажи блюда автоматически списывается количество ингредиентов, указанное в технологической карте.
Способы создания технологической карты:
Наполнение технологической карты:
- Введите название ингредиента и выберите его из выпадающего списка
- Укажите Вес брутто — количество ингредиента в сыром весе, необходимое для производства
- Укажите Вес нетто — чистый вес продукта после кулинарной обработки
- Нажмите «Сохранить»
Система автоматически рассчитает себестоимость блюда, если ингредиенты были оприходованы с указанием себестоимости.